Maiz Dulce
La harina de maíz resulta una fuente primordial para las personas con problemas digestivos y para los intolerantes al gluten. Con esta harina se pueden elaborar pastas, panes, galletas y otras preparaciones.
El maíz amarillo no es el único. También existe el maíz morado. Este se ha hallado entre restos arqueológicos con 2.500 años de antigüedad en la costa de Perú y es que los incas lo utilizaron como alimento y materia prima para obtener tintes textiles.
Hoy en día en la más reconocida gastronomía peruana se continúa usando para elaborar maravillosos sorbetes, postres y refrescos como la chicha morada.